Сайт о вере и суе-верии. Что такое суеверие? Почему оно присутствует в нашей жизни? Фэн-шуй , оккультизм, астрология, магия, заговоры, целительство Какие бывают суеверия и как избавиться от суеверного страха ? Какое отношение к суевериям должно быть у христианина? На сайте размещаются интересные и познавательные статьи, интервью, есть возможность прочитать ответы священнослужителей , узнать о суевериях в мире .

«Дрожжи-убийцы»

 

Просмотров: 161 423
Рейтинг статьи:
( «Дрожжи-убийцы» 22 голоса: 3.91 из 5 )

«Дрожжи-убийцы»Уже шестой год, то затихая, то вновь становясь предметом оживленных дискуссий, гуляет по сети история про некий коварный заговор. Цель его — уничтожить население России с помощью так называемых «термофильных дрожжей», которые не посвященному доверчивому обывателю кажутся вполне безобидными. Нынешней весной эта тема вновь стала актуальной. В основном вред дрожжей обсуждается на форумах православных групп в «Одноклассниках», но приходилось встречать дискуссии и на других площадках. Так что же это за дрожжи-убийцы, чем они опасны, какой вред наносят они организму человека?

Одно из наиболее распространенных заявлений сторонников «заговора» гласит: «Дрожжи-сахаромицеты (термофильные дрожжи), разновидности которых употребляются в спиртовой промышленности, пивоварении и хлебопечении, в природе не встречаются (а, значит, являются генно-модифицированными – прот. А. Е). Сахаромицеты, к несчастью, являются более стойкими, чем тканевые клетки. Они не разрушаются ни в процессе приготовления, ни слюной в организме человека. Дрожжевые клетки-убийцы, клетки-киллеры убивают чувствительные, менее защищённые клетки организма путём выделения в них ядовитых веществ малого молекулярного веса». Далее рассказывается о том, что при производстве дрожжей используются серная кислота и даже человеческие кости! После столь убедительного описания технологии производства дрожжей с использованием незнакомых мудрёных слов даже хлеб есть не хочется – просто страшно отравиться.

Что же правдиво в данном заявлении? Удивительно, но при ближайшем рассмотрении оказывается, что правды здесь совершенно нет.

Начнем с того, что термофильных дрожжей не существует не только в природе, но и в лабораториях химиков. Существуют термофильные бактерии, но к дрожжам, которые являются грибами, они не имеют ни малейшего отношения. К слову, термофильные бактерии тоже безопасны. И дрожжевые грибки, и термофильные бактерии существуют в природе и генномодифицированным продуктом не являются. Конечно, можно предположить, что кто-то производит генетически модифицированные «термофильные» хлебопекарные дрожжи, но в таком случае это должно быть указано на упаковке. Исключения из этого правила, когда производитель, вопреки установленным правилам, скрывает подобную информацию, могут быть лишь единичными.

Еще один аргумент сторонников «заговора» гласит следующее: «Учёные, которые занимались изучением этого вопроса, натолкнулись в Ленинской библиотеке на источники из гитлеровской Германии, где говорилось, что эти дрожжи выращивались на человеческих костях, что если Россия не погибнет в войне, то она погибнет от дрожжей. Нашим специалистам не позволили сделать ссылки на источники, скопировать их. Документы были засекречены…». Данное утверждение повторяется из статьи в статью, при этом создается впечатление, что «специалисты» посылались авторами статей в библиотеку буквально в порядке живой очереди, однако там, показывая им всем источники, копировать (опять же всем) строго запрещали. Почему же «специалисты» не воспользовались простым мобильным телефоном с камерой и даже не запомнили номера документов? Может быть, и не было никаких специалистов, ведь не только имена их не называются, но и буквальное копирование данного текста позволяет утверждать, что речь идет не более чем об очередной сплетне, кочующей из издания в издание, с сайта на сайт.

Отметим также, что в 1940-е годы, когда, по версии сторонники заговора, были выведены «термофильные дрожжи», генной инженерии не существовало. Почему же именно технология производства дрожжей, заложенная в те времена, вызывает такой страх?

Что до сахаромицетов, то они всегда присутствуют в организме человека, независимо от того, употреблял он когда-либо хлеб на производственных дрожжах или нет. Они являются естественными составляющими микрофлоры кишечника; никакого вреда, помимо редчайших случаев аллергии, не причиняют и, разумеется, вопреки заявлениям сторонников «дрожжевого заговора», не разрушают клетки человеческого организма. Что же касается «ядовитых веществ малого молекулярного веса», то о них просто неизвестно науке, а этот термин применяется только на сайтах «заговорщиков».

“Желудок изнутри покрыт особой слизистой оболочкой, устойчивой к действию кислоты. Однако если человек злоупотребляет дрожжевыми продуктами и кислотообразующей пищей, то желудок не может долго этому противостоять. Ожог приведёт к образованию язв, появится боль и такой распространённый симптом, как изжога». Данное утверждение ни на чем не основано. «Кислотоообразующая» пища показана при пониженной кислотности желудка, что до дрожжей, то они как раз используются при лечении заболеваний ЖКТ, имея лишь одно противопоказание — гиперчувствительность.

«Использование в пищу продуктов, приготовленных на основе термофильных дрожжей, способствует образованию сгустков песка, а затем и камней в желчном пузыре, печени, поджелудочной железе, образованию запоров и опухолей. В кишечнике нарастают процессы гниения, развивается патогенная микрофлора, травмируется щёточная кайма. Замедляется эвакуация токсических масс из организма, образуются газовые карманы, где застаиваются каловые камни. Постепенно они врастают в слизистые и подслизистые слои кишечника. Секрет органов пищеварения утрачивает свою защитную функцию и снижает пищеварительную. Недостаточно усваиваются и синтезируются витамины, не усваиваются в должной мере микроэлементы и важнейший из них — кальций». Все это не более, чем фантазии авторов. Да, излишнее употребление хлеба из белой очищенной муки может вызывать проблемы в кишечнике, но дрожжи к этому не имеют ни малейшего отношения. Вообще, попытки создать мифы, пользуясь околомедицинской терминологией всегда будут популярны в обществе, особенно в связи с катастрофической ситуацией с экологией, но обречены на провал в свете медицинских наук. А поверить в то, что все врачи — злостные убийцы нации можно лишь в том случае, если совершенно потерять всякий здравый смысл.

Что же предлагают борцы с «дрожжевым заговором»? Если внимательно просмотреть их статьи, посвященные натуральным закваскам, то получается, что для выпечки пшеничного хлеба предлагается использовать те же самые дрожжевые грибки — с той только разницей, что их производство более натуральное, но и более затратное. В домашних условиях сделать сусло, конечно, несложно, но в массовом производстве такая культура долго не сохраняет свою жизнеспособность. Купить в магазине такую закваску очень сложно, ведь она требует особых условий для хранения. Да и экстрактивность закваски намного ниже, чем у обычных дрожжей. И если для сельского жителя это не имеет большого значения, то в условиях напряженной городской жизни данный фактор все-таки важен, как важен он и для массового производства. Пекарня, которая станет готовить хлеб по старой технологии, либо обанкротится из-за высокой себестоимости своей продукции, либо будет вынуждена продавать хлеб по завышенным ценам, а продать дорогой хлеб всегда сложнее. Вот тут и может помочь «теория заговора». Ведь самый надежный способ устранить конкурентов – объявить, что их продукция хуже, нежели своя. Конечно, следовало бы это доказать, но проще не доказывать официально ничего, а просто написать на десятке посещаемых сайтов написанные «под копирку» статьи — и получать прибыль.

Следует также учесть, что дрожжевая закваска используется только в приготовлении пшеничного хлеба. Ржаной хлеб готовится процессом кисломолочного брожения (или комбинированного). Так что утверждение о повсеместном использовании дрожжей в современном хлебопечении все же преувеличено.

Если бы речь шла только об обычном домашнем хлебе, то вряд ли вопрос стоял бы так остро. Но стараниями некоторых священников, в первую очередь игумена Митрофана (Лаврентьева), проблема приобрела религиозный характер. Игумен Митрофан объявил просфоры, выпеченные на дрожжах, канонически недопустимыми. И главный его тезис заключается в том, что при производстве дрожжей используются продукты животного происхождения. Однако это не соответствует действительности – ведь первоначальные опыты с использованием животных материалов давно канули в Лету. В то же время, «технология» приготовления закваски в домашних условиях требует использования хмеля или изюма и сахара — иначе тесто просто не подойдет. Так что в любом случае, на дрожжах ли будет закваска или на хмелепродуктах, допускается использование в просфорах не только муки и воды, но и других компонентов. Заявления же о том, что правилен только «наш метод», опасны тем, что таким образом формируется некая «духовная элита» и, если следовать словам того же о. Митрофана, причащаться можно только у них, на остальных же приходах якобы совершается кощунство. Хотя в действительности кощунством является именно утверждение о неполноценности Таинства (которое либо совершается, либо нет, иного быть не может) на приходах, не последовавших практике приготовления хмелевой закваски.

Сам я предпочитаю именно хмелевую закваску. Хлеб на ней, действительно, ароматнее, вкуснее (прежде всего по причине более продолжительного брожения) и, несомненно, питательнее. Что немаловажно — у меня есть время, чтобы эту закваску готовить. Однако при случае я могу купить хлеб в магазине и не вижу в этом ничего плохого. А вот призывы отказаться от магазинного хлеба по причине его «испорченности» воспринимаю как безосновательные и совсем не безобидные. Ведь не у каждой семьи есть возможность печь свой хлеб. И человек, поверивший в «заговор», может впасть в глубокое уныние и даже отчаяние от невозможности «правильно питаться». А как быть с Причастием? Начать выяснять, на какой закваске пекутся просфоры на приходе? А вдруг на дрожжах? Тогда придется менять приход, искать «правильного» священника. Подобный поиск зачастую приводит к духовной катастрофе, отвечать за которую придется тем, кто породил соблазн в умах доверчивых собратьев во Христе. А мы должны быть осторожнее в этот нелегкий век лжи и обмана, и не поддаваться на провокации «заботливых» граждан мира заговоров.

протоиерей Андрей Ефанов

Дрожжи в хлебе — вредны ли они для человека?

В последнее время в прессе появился ряд публикаций (явно заказных) о якобы существующем вреде хлебопекарных дрожжей и огромной пользе «хмелевого хлеба». Не оспаривая пользы хлеба, приготовленного на хмелевых заквасках, остановимся на отдельные пунктах этих публикаций.

Мы считаем, что бессмысленно объяснять некоторым авторам таких публикаций, что дрожжи не «пожирают кишечную микрофлору», а «дрожжевых бактерий» не может быть в принципе, как не может быть пернатой щуки или крылатой овцы. Подобные высказывания говорят лишь об отсутствии элементарных знаний в области биологии. Остановимся на более осмысленных утверждениях.

В частности, авторами такого рода публикаций утверждается, что в «хмелевом хлебе» при выпечке погибают все клетки дрожжей, а в обычном хлебе — не все. Это утверждение также просто абсурдно. Если не углубляться в физико-химические подробности, то отмирание дрожжей при нагревании зависит главным образом от их вида и температуры. В процессе выпечки в центре мякиша температура достигает 95-97°С, независимо от того, по какой технологии осуществлялось приготовление теста. A что касается вида дрожжей, то в хмелевых заквасках, как известно, содержатся главным образом те же самые S. Cerevisiae что и в прессованных или сушеных дрожжах, что было доказано еще в 1937 г. В.А. Николаевым.

Поэтому в обоих случаях дрожжи практически полностью отмирают и жизнеспособными при выпечке как «хмелевого», так и обычного хлеба могут остаться только единичные клетки дрожжей. Этот факт общеизвестен и давно уже вошел в учебники.

Кроме того, количество клеток дрожжей, поступающих в организм человека из хлебобулочных изделий просто несопоставимо с тем их количеством, которое попадает в человека с другими пищевыми продуктами. Известно, что дрожжи рода Saccharomyces выделяются с поверхности ягод винограда, слив, яблок, малины, клубники, смородины. Для изготовления вина, в производстве пива и кваса также используются штаммы Sассharomусеs serevisiae (ранее именовавшиеся S.vini, S. Carlsbergensis и т.д.) В так называемых «кефирных грибках», в других кисломолочных напитках и в сырах также зачастую присутствуют дрожжи вида S.serevisiae.

Таким образом очевидно, что дрожжи все равно попадут в организм потребителя, даже если он полностью откажется от употребления в пищу хлеба и хлебобулочных изделий. Теперь рассмотрим, какое же воздействие на организм человека они оказывают?

Дрожжи — вовсе не какая-то экзотика, «выведенная стараниями генетиков» (как это утверждается в одной из публикаций). Они являются постоянной составной частью нормальной микрофлоры человека, В организме регулярно обнаруживаются около 25-30 видов дрожжей, которые не вызывают проявления клинической инфекции. Число дрожжей в кишечнике колеблется от сотен клеток до миллионов в 1 гр. содержимого.

Что касается публикаций о долгожительстве абхазцев, которые «не пекут хлебов, но отличаются долголетием» то можно привести следующие факты: при исследовании нормальной микрофлоры кишечного тракта долгожителей Абхазии и членов их семей, проводившихся в 1978-1981 г.г — дрожжи выявляли почти постоянно (в 75-100% случаев). У долгожителей были выделены в числе прочих дрожжей и S. cerevisiae, причем у этих штаммов были обнаружены сильные антигонистические свойства по отношению к различным патогенным и условно — патогенным бактериям [3, 7]. В литературе описаны и другие факты ингибирования роста бактерий веществами белковой природы, выделенными из хлебопекарных дрожжей [13].

Таким образом, утверждение авторов подобных газетных публикаций о вреде хлебопекарных дрожжей для здоровья человека являются голословными. Они бы не заслуживали особого внимания со стороны специалистов, если бы не вводили потребителя в заблуждение, сея ничем не обоснованную панику среди населения.

Отдел микробиологии Государственного НИИ хлебопекарной промышленности 

Рис. с сайта «Мы пробудились»

 

Комментарии:

Комментарии:

Я немножко не согласна…все таки дрожжевое тесто…все таки вредно.Хотя хлеб приходиться есть…от дрож.теста растут опухоли,кисты…нужно,по возможности,меньше есть.Я так считаю.ПРОСТИТЕ.,это мое мнение.,

    Вас не за что прощать-Вы правильно мыслите-нельзя есть то что продают под названием «хлеб»-это медленно убивающий яд!

      Свое необоснованное научными исследованиями и статистическими данными мнение так же верно, как то, что небо — зелёное, а трава — красная — это моё мнение.

        1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
        1.1. Хлебопекарные дрожжи должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, утвержденным в установленном порядке.
        1.2. Для выработки дрожжей используется следующее основное и вспомогательное сырье:

        свекловичная меласса с рН среды 6,5 до 8,5 с массовой долей сахарозы не менее 43,0%, с массовой долей суммы сбраживаемых Сахаров не менее 44,0% по ОСТ 18-395;

        сульфат аммония по ГОСТ 3769;

        сульфат аммония технический, полученный при производстве сернистого ангидрида;

        аммоний сернокислый очищенный по ГОСТ 10873;

        аммоний гидроортофосфат марки А по НТД;

        аммиак водный технический марки Б (для промышленности) по ГОСТ 9;

        карбамид по ГОСТ 2081;

        диаммонийфосфат технический (для пищевой промышленности) по ГОСТ 8515;

        вода питьевая по ГОСТ 2874*;
        ________________
        * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232-98.

        кислота ортофосфорная термическая по ГОСТ 10678;

        калий углекислый технический (поташ) по ГОСТ 10690 первого сорта;

        калий хлористый по ГОСТ 4568 марки К;

        калий хлористый технический по НТД;

        магний сернокислый 7-водный по ГОСТ 4523;

        магний хлористый технический (бишофит) по ГОСТ 7759;

        эпсомит;

        порошок магнезитовый каустический по ГОСТ 1216;

        экстракт кукурузный сгущенный;

        дестиобиотин ЦТД;

        кислота серная техническая по ГОСТ 2184 (контактная улучшенная марок А и Б) или аккумуляторная по ГОСТ 667;

        мальц-экстракт;

        солод пивоваренный ячменный;

        сильвинит;

        микроудобрение для сельского хозяйства южных районов СССР;

        мел химически осажденный по ГОСТ 8253;

        крахмал картофельный по ГОСТ 7699;

        соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830*;
        ________________
        * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000 (здесь и далее).

        бельтинг хлопчатобумажный фильтровальный по ГОСТ 332;

        пеногасители;

        кислота олеиновая техническая (олеин) по ГОСТ 7580; марок Б14 и Б16;

        кислота олеиновая техническая (олеин) марки «О» или марки ОМ;
        дистиллированные жирные кислоты подсолнечного и соевого масел;

        смесь дистиллированных жирных кислот оливкового и горчичного масел;

        масло хлопковое рафинированное по ГОСТ 1128;

        концентрат пекарский фосфатидный;

        масло подсолнечное по ГОСТ 1129*;
        ________________
        * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52465-2005. — Примечание изготовителя базы данных.

        дезинфицирующие вещества:

        известь хлорная по ГОСТ 1692;

        известь строительная по ГОСТ 9179;

        известь белильная (термостойкая);

        натр едкий технический по ГОСТ 2263;

        сода кальцинированная (техническая) по ГОСТ 5100;

        формалин технический по ГОСТ 1625;

        кислота молочная пищевая по ГОСТ 490;

        кислота борная по ГОСТ 9656;

        водорода перекись по ГОСТ 177;

        фурацилин;

        фуразолидон;

        сульфонол НП-3;

        катапин (бактерицидный);

        моющее жидкое средство «Прогресс»;

        калий марганцовокислый технический по ГОСТ 5777;

        кислота соляная синтетическая техническая по ГОСТ 857;

        кальция пантотенат по ФС 42-2530;

        кальция пантотенат рацемический для животноводства по НТД;

        кислота соляная техническая по НТД;

        кислота соляная из хлористого водорода-ректификата марки Б по НТД.

        (Измененная редакция, Изм. N 1, 4).

        Следовать догмам науки так же нелепо и глупо, как жить в темной комнате и утверждать, что света нет.

      Если что и смертной (ядовитое) выпьете не повредит вам _ сказал Христос. Единственный яд для человека это грех. Что касается тела, то в любом случае умрёт, но не ранее даты, определнной Богом.

    всё вредно — хлеб, огурцы, мясо, вода и т.д. и тд. Даже жить вредно. Если об этом думать, то лучше и не рождаться

Получается что правда. Ведь сколько людей в сша предпочитают белый хлеб и все толсты до невозможности. А черный мало кто ест и мало худых. В чем то есть правда. А сейчас белую муку осветляют хлором и чем то еще.

    реплика-россия вошла в пятрку стран , где жители страдают ожирением….. а США обратило на эту пролему внимание уже лавно и успехи налицо.

      В Америке люди толстеют не от хлеба,а от работы изнурительной на хлеб.
      Толстеют они от того что нет денег и времени или желания пыхтеть на кухне
      Лучше заехать в МСДОНАЛЬД например и всё купить.Drive Thru/Фаст Фуд, каждые 2 метра.В магазин(за углом ) за хлебом на машине.Химия нас губит и машины .Раньше люди ходили километрамиа сейчас не успеваешь бак заправить :))

    Сообщения написано 2011 году..уж много времени пролетело .
    Подтверждаю..
    Чёрный хлеб в Американских магазинах есть и очень даже популярныйособенно в крутых магазинах
    Но толстых ещё больше стало :(((

Читайте ГОСТ 171-81, лучше на сон грядущий, господа Фомы неверующие — любители дрожжевого хлеба..

А есть у статьи автор, отличный от «Отдела микробиологии Государственного НИИ хлебопекарной промышленности» или она написана всем отделом? Попросили волка написать про то, как овца невкусна!

Хлеб из любой муки можно испечь без дрожжей вообще, но консистенция, вкус и внешний вид будут…
Поэтому дело не в волках и овцах, а в том что, они являются постоянной составной частью нормальной микрофлоры человека, и это факт независимо от того, какой хлеб едим. Если и переживать о качестве хлеба из магазина, стоит подумать над тем, с помощью каких химических веществ достигается стабильно-одинаковое качество хлеба независимо от качества исходных инградиентов. Возникает вопрос, кому нужно выдумывать «пугалку» про дрожжи, заражать людей печалью от страха и опасений?

    Магазинный хлеб вреден, особенно тот, что печется в супер- и гипермаркетах, так как помимо всех этих дрожеей, используются другие химические добавки, по сути, являющиеся токсичными. И прекрасные формы, аппетитный запах и восхитительный цвет — это ни что иное, как химия. Люди, работающие в таких пекарнях, носят респираторы.

      Респираторы носят совсем по другим причинам.
      Мукой не пробовали дышать?
      А ещё волосы под шапочку убирают. Мужчины с бородой и усами маски надевают.

[quote name=»»]Получается что правда. Ведь сколько людей в сша предпочитают белый хлеб и все толсты до невозможности. А черный мало кто ест и мало худых. В чем то есть правда. А сейчас белую муку осветляют хлором и чем то еще.[/quote]
Всё дело в количестве — меньше жрать надо!

Читайте ГОСТ 171-81, лучше на сон грядущий, господа Фомы неверующие — любители дрожжевого хлеба…

А технология свежевания молочного поросёнка куда приятнее :)))

Может Отдел микробиологии Государственного НИИ хлебопекарной промышленности объяснит присутствие в ГОСТе 171-81 на дрожжи хлебопекарные прессованные, в технических условиях, в пункте 1.2 каждого ингредиента в списке основного и вспомогательного СЫРЬЯ!!! Для чего нужно именно каждое вещество. Сей список мне показался несколько средневековым, «от алхимиков». Вы объясните и многие успокоятся и сомкнут отвисшие челюсти. Моя — отвисла от неожиданного сочетания, казалось-бы не сочетаемого… Всем успехов на поприщах!!!

Ещё минутку, например в ГОСТе Р 51355 на водки и водки особые в пункте 4.3 Требования к СЫРЬЮ!!! и МАТЕРИАЛАМ!!! (и я могу вполне самостоятельно разобраться где первое, а где — второе) — вполне адекватные СЫРЬЁ и МАТЕРИАЛЫ. Откуда для дрожжей такая «каббалистика»? Вывод самый первый — МАЛО КТО НЕ ЕСТ ПРОДУКТЫ ПРИГОТОВЛЕННЫЕ С ПОМОЩЬЮ СИХ ДРОЖЖЕЙ…???

дрожжи нормализуют по рН, то есть если слишком кислая среда, нужно добавить известь, если щелочная — кислоту. Никакой опасности ни кислота, ни известь в дрожжах не представляют, тем более, что, вступая в реакцию, они нейтрализуются с образованием карбонатов и сульфатов
вот здесь есть немного информации в тему. Не верьте дрожжефобии, ешьте на здоровье 🙂

http://pro-khleb.ru/index.php?option=com_content&task=blogcategory&id=15&Itemid=14

Да, да , безвредны. А от рака люди просто выздоравливают, как мухи.

Эта история с присутствующими в каждом нормальном организме дрожжами подобна алкогольной: и в организме любого человека есть этанол, но всё же следует его отличать от промышленного и даже природного (который сам собой в природе образуется). аналогично существуют эндорфины (эндоморфины) и морфины экзогенного типа (морфий). то есть если и есть у нас внутри дрожжи, то это нужные, а те, что привносятся извне — вредные. всякие учёные, конечно, будут защищать эти внешние дрожжи — потому что от них вред не такой, как от алкоголя: не так бьёт по мозгам! врачи не злостные убийцы, но убийцы — просто они верят в свой бред, а именно в то, что внутренние и внешние дрожжи идэнтичны. внутреннего типа дрожжи вырабатываются самим организмом, а те, что на яблоках, винограде и т.п. должны попросту смываться. поэтому несмываемые дрожжи в хлебе, конечно же, вредны по принятии его в пищу и не уничтожаются при тэрмообработке полностью (хоть один грибок да выживет, а этого достаточно, чтобы в результате размножения грибков в организме уже была целая колония).

Комментарии удивляют.Съездите в Америку, а потом пишите про толстых американцев. Только латинос, которые не вылезают из фаст фудов. Хлеб не при чем.Уважаемый Фрэйр, докажите пожалуйста, что грибки в дрожжах отличаются от тех что в кишечнике ЛЮБОГО человека. Если заговор по дрожжам и существует, то он начался с первых исследований в этой области задолго до фашизма. А это абсурд. Во всех исследованиях есть подтверждается присутствие данных грибков в кишечнике человека. Про то что грибки в кишечнике вырабатываются самим организмом…они размножаются, но не вырабатываются. Удалите их и заработаете дисбактериоз(почитайте про него). Вы пишите про единичные грибки в хлебе которые остались после термообработки и говорите что с фруктов можно смыть все грибки? А что вы пьете, когда пригубите церковный кагор? Или когда пьете кефир? А молочный гриб, что делает?Грибки НЕОБХОДИМЫ человеку, хотя конечно не все, согласен, есть паразитические.Но S. Cerevisiae даже нужны человеку.Я это все пять лет учил и сам делал лабораторные анализы в университете. Купите витамины группы В, разломите ее и понюхайте, будет пахнуть дрожжами.
Моя семья, не берет хлеб в магазине, не из-за дрожжей, а потому что многие(НО НЕ ВСЕ) пекарни кладут разрыхлители,отбеливатели и т. Это зашлаковка организма. Берем муку с мельницы (Живу в Новосибирске), это не сложно если захотеть. Совет, не верьте сильно белой муке, там много отбеливателя. Натуральная мука, не может быть белоснежной. Дрожжи использую сырые,больше нравятся. Сухие тоже можно, но возьмите за правило, после вскрытия пакетика использовать их в течении двух дней или очень плотно упакуйте их,доступ воздуха к ним губителен.Хмелевые дрожжи,это тоже самое, с ними просто возни много, а результат при одинаковых условиях изготовления тот же самый.
И последнее, господа подумайте на самом деле термофильные есть БАКТЕРИИ, а в дрожжах ГРИБОК.

    А где такая мельница в Новосибирске? Очень хочется такую муку увидеть! (ответ можно на почту)

Ну — ну… Рак прям от хлеба 😀 Дорогие мои, а вы хоть читали от чего ж только рак не образуется. Однозначно тут одно, что пока на 100% есть уверенность, что рак появиться от слишком большого увлечения куревом и водкой. Остальное на воде вилами писано. Ну нет прямой связи. Ребят вы боитесь грибов? Ну вы блин даёте 😀 А вообще дорогие натуропаты ну тогда возьмите за правило: «чтобы не болели лёгкие — не дышите, чтобы не болели ноги — не ходите, чтобы не болел желудок не едите, чтобы не делать ошибок — не живите», вот тогда дрожжефобцы и многочегофобцы будут чувствовать себя спокойно. Мировой заговор конечно есть, но говорить о том шо Гитлер нас дрожжами губил… анекдот. Дешевой водкой и табаком — да и это исторический факт… а всё остальное околонаучные доводы безграмотных мутьнарей 😆

Читала на другом сайте мнение технолога, что температура внутри батона доходит до 95 градусов и дрожжи при этой температуре погибают. Но люди, проводившие в лаборатории опыты над дрожжевыми клетками, говорят, что они при этой температуре не гибнут.
Еще смотрела передачу «Диалоги о питании», где врач-диетолог запретил толстенькой тетке, страдающей хронической молочницей и грибковым поражением ступней есть дрожжевой хлеб (можно было только бездрожжевой) и сладкое, чтобы сахаром этих самых дрожжей сахаром не кормить. И она за 3 месяца избавилась от своих кандидозов.
Извиняюсь за подробность, но когда я ем покупной хлеб, в животе потом всегда бурчит, т. е. брожение продолжается, часть дрожжей в хлебе были живыми. А когда ем домашний бездрожжевой хлеб на минералке или соде, в животе полный штиль. Один минус — печь постоянно пресный хлеб лень!

    А от капусты и прочих овощей у Вас в животе не » бурчит»?

так и непонятно все таки есть хлеб из магазина или нет, вредны дрожжи или нет???

на сухарях квас ставят бродит.не погибли дрожжи.интересно где вы видели ржаной хлеб на кисломолочной закваске?лупу возьмите почитайте.пивные дрожжи только в аптеке.тоже дрожжи но нежные.очень заботитесь о производстве прямо слезу прошибает.а рибентроп гуманитарку ссср подогнал перед войной.чтобы передохли номер дерективы не помню

Конечно хлеб из магазина вреден, вот Вам ссылочка на ГоСт дрожжей http://www.gostedu.ru/30233.html посмотрите, что используют в производстве дрожжей, вот, на такой гадости у нас делают хлеб. Понятно, что без дрожжей хлеб не испечешь, за исключением без дрожжевого, типа лавашей, мацы и т.п. Дело в том, какие дрожжи — хлеб на закваске это тоже дрожжевой хлеб, но если Вы сами делаете закваску, то такой пакости, как в ГоСте класть в нее не будете. А компания, ратующая за магазинный хлеб объясняется просто — если хоть половина населения будет печь хлеб на своих дрожжах (закваске), то вся наша хлебобулочная промышленность пойдет под откос.

Когда я ем продукты, содержащие дрожжи по ГОСТ 171-81, у меня падает настроение. Если ем черный хлеб, изменений не наблюдается. Чтобы чем-то заменить белый хлеб, пеку себе блины.

«если хоть половина населения будет печь хлеб на своих дрожжах (закваске), то вся наша хлебобулочная промышленность пойдет под откос»

Если хоть половина населения станет гнать самогон, алкогольная промышленность пойдёт под откос. Если хоть половина населения станет шить себе одежду сама, шмоточные барыги пойдут на панель.

Я так и представляю, как горожанин приходит домой с работы, ставит тесто, заливает закваску, полночи печёт булку хлеба, грызёт её и ложится спать.
Ещё у нас воздух грязный, поэтому лучше дышать смесями из баллонов.

кто нибудь скажите,возможно ли сделать дрожжи из подручных продуктов? кто нибудь это делал?

    это просто:нужно замесить жидкое тесто на молоке или на воде + чуть сахара и в тёплое место.Должно забродить-появятся пузырьки и пена.Готово-в холодильник.На этой закваске можно печь хлеб,блины,лепёшки

    Текст сообщения…живые дрожжи делаются просто и хлеб на них не плесневеет, а просто высыхает и
    вкус чудный и пеку я его в городе и время хватает, а время брожения зависит от возраста закваски т.е. от живых дрожжей.

      Я тоже! Живу в городе, держу в холодильнике баночку с закваской, каждые 2-3 дня пеку хлеб в обычной духовке. Закваска состоит из муки и воды с медом/сахаром. На этой же закваске делаю квас. А хлеб у меня как-то пролежал на даче не меньше месяца в пакетике и не заплесневел!Так что я вас понимаю! А зачем в дрожжи добавляют техническую соляную кислоту, моющее средство Прогресс и еще кучу химии, не понимаю.

    Я пеку хлеб на закваски без дрожжей.Рецепт закваски нашла в интернете .Хлеб получается вкусный,тесто поднимается отлично.В закваску входит только вода и мука.У мужа прошла изжога а у меня после употребления хлеба пропала тяжесть в желудки и газообразования.Но если позволю себе съесть булочку на дрожжах ,газообразование сильное.

      Можете дать рецепт хлеба и закваски? Я тоже искала в инете и ржаная закваска сама по себе поднималась, но хлеб нет и не пропекался. Добавляла льняную муку

        Когда печёте ржаной хлеб или на пшеничной муке 1 сорта (неотбеленной) то закваски и муки надо брать в равных пропорциях и выдерживать на расстойке после замеса не менее 6-7 часов тогда и хлеб поднимется и пропечётся. Я пеку в хлебопечке в течении 1 часа и 30 минут.

и в заключении победил без дрожжевой домашний хлеб !!! кушайте все выращенное в огороде и приготовленное своими руками будите здоровы и телом и душой, желаю всем здоровой пищи.
P.S. по моему ГОСТ 171-81 все говорит сам за себя , без каких либо комментариев все и так понятно, бесполезно хоть как то говорить о безвредности таких дрожжей, народ совсем за быдло держат, те кто наживается на здоровье людей счастлив не будет это точно, закон бумеранга не кто не отменял.

Много лет мучаюсь изжогой, не могла понять от каких продуктов такая реакция. Как-то набрела на пекарню бездрожжевого — дороговато,всю неделю только его и ела,изжога исчезла. Перешла на магазинный хлеб, изжога вернулась. Даже когда сама дома выпекаю на дрожжах,тщательно выгуливаю тесто, все равно тщетно.

просмотрел комментарии и возник вопрос «я ,вообще,на православном сайте?»
читайте послания апостолов!

Хлеб выпекается при температуре220-250градусов,а живая клетка /дрожжи/ гибнет уже при температуре 42-50 градусов по Цельсию.Никаких дрожжей после выпечки хлеба быть не может.И такой бред несусветный про какие-то термофильные дрожжи может позволить только интернет.

Я не учёный и подтвердить или опровергнуть сказанное с научной точки зрения не могу.НО!
Факт что после того как я перестал есть всё в чем есть дрожжи мой желудок начал работать нормально. До этого газобразование(прошу прощения) было жутким.

Уважаемые собеседники!
Хочу поделиться уже многолетним опытом выпечки хлеба «дедовским» методом — на закваске.
Общеизвестно, что до 1930-х годов в продаже прессованных дрожжей не было. Но как же пекли хлеб? У каждой хозяйки и в каждой пекарне были свои дрожжи и своя закваска. У кого хлеб вкуснее — все в округе знали. Закваска сохранялась десятки лет в каждой семье. Первоначально закваска получалась из муки следующим образом. Нужно взять муку и замесить жидкое тесто, поставить в теплое место. Через сутки добавить еще муки. Еще через сутки — еще муки и т.д. Примерно на пятые сутки получается закваска. Дело в том, что сначала в тесте развиваются гнилостные бактерии, затем — молочнокислые, а на третий день в кислой среде начинают размножаться те бактерии дрожжей, которые живут на колосе и всегда присутствуют в муке, если ее правильно произвели и хранили. Итак, закваска получена, можно печь хлеб. «Царство Небесное подобно закваске, которую женщина, взяв, положила в три меры муки, доколе не вскисло все»: берем одну часть закваски, добавляем к ней три части муки, воду, ставим в теплое место. Подходит примерно полтора часа. Добавляем к полученной массе муки примерно в три раза больше, ставим в теплое место еще на полтора — два часа. Добавляем еще муки и воды до нужного количества, соль и вымешиваем тесто, примерно через два часа можно выпекать. Закваску хранить в холодильнике не накрывая, чтоб дышала. Когда закваски становится мало, добавить к ней муки, воды, и дать подойти в теплом месте. Полезный хлеб должен быть кислым! Иначе он усваивается неправильно и превращается в жиры. Если нужно получить дрожжи для выпечки некислых изделий, то самый простой способ — хмелевой. Шишки хмеля прокипятить, отвар процедить и охладить, добавить муки и замесить жидкое тесто. Поставить в теплое место, перемешивать. Если мука живая, содержащая бактерии дрожжей, то к концу вторых суток в теплом месте появляется обильная пена — это дрожжи. Хранятся в холодильнике не больше 2 недель.
По своему опыту знаю, что дрожжи промышленные и природные действуют по-разному, то есть это разные культуры. Дрожжи естественные работают намного медленнее, но не вызывают никаких неприятных процессов в кишечнике. Дрожжи промышленные всегда вызывают брожение, отрыжку. Съев утром маленький кусочек высушенной просфоры, обязательно получаю бульканье в животе и отрыжку. Думаю, что это не полезно. Когда перешли на потребление собственного хлеба, все желудочные проблемы у меня исчезли. Кстати, максимальная температура, которую переносят бактерии — 122 градуса. В хлебе промышленные дрожжи выживают — ясно по личным ощущениям.
И еще. Кто постарше, помнит, какой хлеб мы ели раньше (ржаной): он был липкий и кислый. Советское государство при всех недостатках заботилось о нашем здоровье. Такого хлеба сейчас не производят! Это невыгодно предпринимателям. Хлеб, выпекаемый сейчас, вдвойне вреден: он не кислый и содержит неприродные дрожжи. Свой белый хлеб, хоть и кисловат, но намного вкуснее промышленного, он полезен. Нашей закваске уже 6 лет, и с годами она становится все вкуснее. Буду рад поделиться ею, если кто-то не сможет вывести закваску сам. Спасибо за внимание.

    Уважаемый Александр!
    Очень понравился Ваш подробный комментарий.
    Я сама пеку хлеб, но на сухих дрожжах,а хочется все же уйти от этого. Можете написать точные пропорции для приготовления закваски на хмелю,нужен ли сахар,и какое кол-во готовой закваски использовать на выпечку одного хлеба? Спасибо!

      Уважаемая Анна!
      Дрожжи на хмелю готовятся следующим образом. Взять два стакана хмелевых шишек, залить водой (примерно 4 стакана), довести до кипения и уварить, чтобы объем жидкости уменьшился в два раза. Остудить, процедить. В полученный отвар добавить муки так, чтобы получилось жидкое тесто, как на оладьи. Поставить в теплое место. Через сутки или двое появляется обильная пена. Эту пену снять и использовать для замешивания теста. Повторюсь: это не закваска, но культура дрожжей, которые пребывали в спящем состоянии в муке. Хранить эти дрожжи не удается. Вкус выпеченного на таких дрожжах хлеба оставляет желать лучшего. Чувствуется горечь хмеля. Хлеб некислый, то есть не полезный, а скорее, вредный. Значительно лучше и полезнее печь хлеб не на дрожжах, а именно на закваске, которая требует однократного выведения, а потом хранится бесконечное число лет, приобретая все лучшие вкусовые качества. Опишу подробно, как приготовить закваску. Самое главное условие — наличие нормальной, то есть живой муки. Я выводил закваску из пшеничной муки, которую мне прислали монахи Оптиной пустыни. Они просто выращивают пшеницу без применения химикатов, мелят зерно каменными жерновами и хранят в обычных условиях (без газа и мороза), и, таким образом, все бактерии, которые живут на колосе, сохраняются в муке. Если Вы не уверены в качестве муки, которая у Вас в наличии, то попробуйте в дорогих магазинах поискать такую муку: на пачке будет написано, что она выращена в естественных условиях без химии и смолота на каменных жерновах. Наша задача — создать такие условия для бактерий дрожжей, чтобы они начали размножаться. А размножаются они в симбиозе с молочнокислыми бактериями. Итак, берем банку 0,75 л и замешиваем в ней жидкое тесто (как на оладьи), чтобы получилось полбанки. Создаем температурные условия (29,5 градусов тепла). Для этого можно взять эл. грелку, включить ее на минимальный режим, банку с тестом поставить над ней на небольших подпорках (подложить какую-нибудь решетку, карандаши и т.п.). Банку накрыть тряпочкой. Можно иногда помешивать. Через сутки половину теста выбросить. Добавить еще свежей живой муки и воды, чтобы получилось полбанки. Помешивать. Еще через сутки половину содержимого выбросить, добавить муки и воды. На третьи сутки наверняка увидите пузырьки: это началось молочнокислое брожение. Через сутки половину выбросить, добавить еще муки и воды. Не бойтесь неприятного запаха. Скорее всего, что на пятые сутки закваска будет готова: должно быть активное брожение и увеличение объема. Готовую закваску поставить в холодильник, не накрывая, чтобы дышала. Сверху она будет подсыхать. Выпечка хлеба. Взять столовую ложку закваски и 3 столовых ложки муки (любой), замесить жидкое тесто. Поставить в теплое место на 1,5 часа. Добавить еще муки (7 ложек) и воды. Оставить в теплом месте еще на 1,5 часа. Добавить необходимое количество муки и воды и вымесить тесто. В данном случае получается два порядочных хлеба. Я всегда пеку в форме: это позволяет делать более нежное тесто, хлеб получается мягче и пышнее. На такой закваске можно печь как пшеничный, так и ржаной хлеб. Для выпечки ржаного хлеба лучше все процессы удлинять, чтобы закисло посильнее (у меня уходят сутки, да еще приходится в последний замес добавлять изрядное количество пшеничной муки, иначе тесто только на одной ржаной муке при выпечке оседает). Когда видите, что закваска подходит к концу, добавьте в нее любой пшеничной муки, воды и дайте подойти в теплом месте, потом опять поставьте на хранение в холодильник. Подкармливать закваску нужно не реже одного раза в месяц, а лучше — каждые две недели. Поначалу вкус хлеба на закваске будет не очень хорошим, консистенция его будет рыхлая (для улучшения можно добавить немного растительного масла). Примерно за год закваска приобретет необходимые вкусовые качества. Закваска, выведенная мной, распространилась по многим нашим знакомым и друзьям: в Смоленске, Москве, Питере, в Финляндии. Думаю, любой с Вами поделится, и тогда у Вас не будет никаких проблем с выпечкой вкуснейшего и полезного хлеба. Пишите. Успехов!

        Александр. меня позабавила ваша шутка про муку смолотую на каменных жерновах из особого зерна. и если хлебопекарные дрожжи есть в самой муке. то прямо страшно жить…. и умоляю перестаньте дрожжи называть бактериями! а кстати знаете ли вы какой вид плесени( пардон- бактерий) вы размножаете в своей баночке?

          Ольга, я хочу узнать какая плесень растет в той баночке, напишите, пожалуйста. Я тоже пеку хлеб на закваске из своей баночки и что-то стала задумываться об этом

          тоже позабавило -«бактерии дрожжей»)))

      Дорогая Анна! У меня все подошло на муке Пудофф. А хлеб совершенно не кислый. Замечательный, вкусный, ароматный. Лучше чем итальянский))). https://www.youtube.com/watch?v=lV5RBgqzo_M. Здесь показано как сделать закваску для кваса. Точно также делается закваска для хлеба. Только муку для хлебной закваске лучше взять пшеничную. Она лучше «цепляет» молочно-кислые бактерии. И можно ложку меда/сахара добавить, тоже помогает брожжению. Удачи!

    А можно узнать, из какого Вы города?

Наш организм это самый лучший показатель вреда или пользы. Если после отказа от хлеба и булки проходит изжога и гастрит а при переедании выпечки наступает на следующий день запор, то о чём еще спорить можно.

Здравствуйте, Анна! Если Вас интересует выпечка хлеба на закваске, то могу дать ссылку на видео, по которому выводила себе её. Уже неделю пеку свой хлебушек и даже батоны!

Мде…как достали уже эти стуканутые на голову люди, бредящие теориями заговоров..хотя так было, есть и будет. Натуру человеческую не изжить. Так вот, господа, мучающиеся изжогами и газами, сков лько вы умудрялись сожрать хлеба?? Это ж надо городить такую чушь, кто то еще миф про толстых америкосов, ну эт ваще лол, приплетает..зашла узнать пободробнее на эту тему, и что то..верится мне в то..что как раз нам и втюхивают реламку того, что подороже, т.е. Бездрожевого [censored] платить? Платите. Вот только не надо трендеть про вред. Вреден любой хлеб, любая выпечка..полезно твердые крупы и свежие овощи, вредно питаться мясом..вредно пить много воды, все это сто процентов инфа. Так что читайте — разбирайтесь. Харэ вестись на всяки бред.

Люди, а насчет «всё яд и все лекарство — главное, количество» не судьба вспомнить?

Пишите ещё. Читать этот бред — истинное удовольствие. Живите как предки, и не пользуйтесь достижениями науки — это всё вредно. Делайте себе сами ВСЁ что едите\носите и так далее. Заболеете воспалением лёгких — умирайте, антибиотики вредны для здоровья. И вообще от лекарств откажитесь. И главное — не травите себя монооксидом дигидрогена, это гараздо более вредное вещество чем вы думали.

Хлеб -это дар Божий. Его сам Господь ел и вином запивал. сейчас много всяких частных лавочек по открывалось по выпечке хлеба. то что они пекут хлебом трудно назвать. в больших городах особенно. там при жесткой конкуренции чего туда только не суют. У нас тоже есть эти лавочки. вот производители этого извращения над хлебом и замутили эту байду с дрожжами. а если у кого то индивидуальная непереносимость то это не значит что хлеб неправильный. кто то молоко не может пить, у кого то на фрукты аллергия. Я например водку не пью потому что после нее бошка болит. хлеб ем только с хлебокомбината. где пекут его по технологии еще с советских времен. самое главное всему нужна мера. А то что рак от хлеба это просто смешно. лучше почитайте химический канцерогенез. а потом посмотрите что вы едите. эли вы рак заработайте то точно не от хлеба. А я например ел хлеб и буду есть.

Дураки, кто верит во всю эту чушь. Хлеб — отличный продукт и его надо есть, и не надо боятся дрожжей.Курить , пить значит можно, а хлеб убивает……… ну тупость какая-то.Неужели все настолько глупы и верят в чушь , которой промывают мозги?

Люди, прежде чем спорить и дискутировать-надо хотя бы изучить самостоятельно в чем проблема. дело не в том , что дрожжи сами по себе вредны, и не в том что есть хлеб нельзя, или как тут кто то ударился в крайность-мол,» живите как в средневековье, как ваши предки и вымирайте и не пользуйтесь антибиотиками и благами цивилизации и медицины и т д» Речь о том что ГОСТ Росси по дрожжам реально поражает воображение-вы его просто прочитайте, все очень ПРОСТО,настоящие дрожжи и то что подается как дрожжи по Госту-это разные вещи, ешьте то что сделано качественно и безопасно. Однако если вы хотите-то ешьте и хлеб на дрожжах по госту с добавлением сульфата аммония технического, аммиака, отбеленной извести (извести кстати там три разных вида),технического магния,едкого технического натра и мнооооооого чего еще, что дрожжам нафиК не нужно! Ешьте правильный хлеб, с правильными дрожжами-и не забудьте, что во всем знать надо МЕРУ! в любом продукте при желаниии можно найти большой вред,мол- мясо-нельзя каждый день-это тяжело, молоко нельзя слишком часто-это вредно….и тд и тп…Витамины при передозировке тоже могут быть опасны. МЕРА! Меру надо знать во всем.Рацион должен быть разнообразным-и нельзя переедать

про мясо и молоко я написала потому , что об этом тоже сегодня масса статей, однако это НЕ значит что надо надо отказаться и от них тоже. Хотя надо признать, что без гормонов в данной промышленности тоже не обходятся на сегодняшний день. И это плохо, поэтому приобретайте натуральные продукты

Как обьяснить тот факт, что при абсолютно одинаковых условиях хранения магазинный хлеб начинает «цвести»на третьи сутки, а свой, сделаный на закваске из воды и муки, не «цветет» и не меняет запах в течение месяца. А?

Магазинному хлебу посвящено несколько телевизионных передач, после просмотра которых волосы встают дыбом. Выпекать хлеб в современной хлебопечке -нынче плёвое и абсолютно не затратное по времени дело, сводящееся к засыпанию в чашу ингредиентов и выбору одной из предустановленных программ выпекания. Выбор муки не менее важен, чем дрожжей. Гуглите на тему выбора муки по названию «Как выбрать правильную муку». Некорректно делать вывод о вреде дрожжей основываясь на собственном самочувствии не уделив должного внимания качеству муки, которая, с большой вероятностью, и есть причина ваших болей. Выбор дрожжей рекомендую делать в пользу французских, у них с этим очень строго. Фермипан и инстантные (быстродействующие) САФ-Момент считаются лучшими на нашем рынке.
По поводу затронутого в обсуждении качества воды. Сейчас бытовые системы очистки по методу обратного осмоса на выходе имеют минерализаторы.

Я страдаю аутоиммунным заболеванием кишечника. Причины тут, конечно, непонятные еще науке, но то, что дрожжи — зло, могу сказать по собственному опыту. Когда прекратила есть дрожжевой хлеб и перешла на 100% бездрожжевой лаваш — у меня прекратилось выпадение волос! Несколько лет оно было очень сильным! А ведь с началом колита, я, как и полагается по диете — убрала все булки, свежую выпечку и т.п. Ела подсушенные хлеб, сухарики — и все равно дрожжи там жили! И волосы от этого выпадали. кожа страдала от себорейного дерматита. С переходом на бездрожжевой лаваш эффект увидела за 10 дней! Поэтому уверенна, что любые дрожжи — зло! Особенно для людей. предрасположенных к аутоиммунным заболеваниям.

    Анна, какой дрожжевой хлеб Вы ели? Магазинный или собственной выпечки? Если собственный, то чью муку использовали и какие были дрожжи? Применяли ли чисто французкие Fermipan (т.н. 3-го поколения)? Если хлеб был магазинным, то лучше представление о нём получите из передачи »Без обмана — Какой хлеб мы едим?», которую можно посмотреть онлайн как на сайте ТВЦ или ютюбе, так и скачав соответствующий торрент с популярного трекера.

ГОСТ 171-81

Я ем дрожжи хлебопекарные прессованные, с самого детства хочется кусочек отломить и съесть. Живу и не сдохла. Организм мой их требует, в них большое количество витаминов группы «В». Не хотите – не жрите, надоел этот бред повсюду. От дрожжей ещё никто не умирал, а мука белая пшеничная вредна из–за клейковины, она делает закупорку к тому же пользы никакой в ней нет. Просто белый хлеб это вкусно и быстро утоляет голод. Дрожжи добавляют ещё в квас, а он повышает микрофлору в кишечнике и это очень полезно. Дрожжи добавляют в брагу и пьют потом её или самогон варят и тоже пьют. Ткните мне пальцем в того, кто реально сдох от дрожжей!!!

    Если Вы ели их с детства, то они наверняка по вышеупомянутому ГОСТ 171-81. Вам их состав хорошо знаком?
    http://www.gosthelp.ru/gost/Catalog/Data/302/30233/1.gif
    http://www.gosthelp.ru/gost/Catalog/Data/302/30233/2.gif
    Что-то не пойму, как такое может требовать Ваш организм?

    »Я ем дрожжи хлебопекарные прессованные, с самого детства хочется кусочек отломить и съесть. Живу и не сдохла. Организм мой их требует» Если с детства, то наверняка по вышеупомянутому ГОСТ 171-81. Настоятельно рекомендую ознакомиться с их составом: http://www.gosthelp.ru/gost/gost30233.html
    »мука белая пшеничная вредна из–за клейковины, она делает закупорку к тому же пользы никакой в ней нет» Польза есть от цельнозерновой и полбяной (спельтовой), поэтому заботящиеся о своём здоровье в домашних условиях пекут либо из них, либо из их производных: fotkidepo.ru/photo/1110798/54670weL6hPW8tQ/LGjE4zK4gw/1053002.jpg Хлеб, правда, получается неказистым:

ДОКАЗАТЕЛЬСТВ ХОТЕЛИ : https://www.youtube.com/watch?v=nSz4Q4sDLNE

    Боюсь, это видео не может считаться доказательством. Сгодятся только опубликованные авторитетными научными изданиями лабораторные исследования, подтверждённые коллегами-микробиологами. Прошу отдельно обратить внимание на описания к видео по Вашей ссылке: ‘Вред, который несет дрожжевой хлеб нашему организму. Узнать про бездрожжевой хлеб — [ссылка]’. Перейдя по ссылке из описания узнаём следующее: ‘Если вы не хотите тратить время и нервы (при нарушении параметров и условий приготовления, закваска не получается), можете заказать ее по телефонам горячей линии: [номер_телефона] Стоимость хлебной закваски для жителей Украины всего 100 грн’. Определённо видео носит рекламный характер. Запугать, чтобы продать. (Такой тактики придерживаются и другая категория мошенников, что ходит по квартирам с целью продажи исцеляющих чудо-приборов.) Для убедительности продемонстрировать снабжённый соответствующими комментариями видеоролик, ибо малообразованный и доверчивый потенциальный покупатель не пойдёт разбираться что за хлеб оказался под микроскопом, да и хлеб ли там вообще, а также представляют ли на самом деле опасность здоровью человека остаточные дрожжи и в какой мере. Мы все знаем как строго следят за качеством продуктов в Евросоюзе, порой вводя чрезмерно строгие ограничения. Вопрос: почему их там не запретили, если они столь губительны для здоровья человека? Примеры французских приводил выше.

    К слову, как минимум в двух телепередачах поднималась тема термофильных дрожжей:
    http://www.youtube.com/watch?v=YtJCFjfdrsI#t=1985
    http://www.youtube.com/watch?v=DGdWO8i_fEM#t=1730

Вред несёт ГЛЮТЕН,который находится в хлебе из пшеницы,ржи,а не ДРОЖЖИ.От него все болезни.Почитайте на досуге.

Независимо от того, будете вы есть магазинный хлеб с дрожжами или делать домашний без оных бессмертия вам не видать.

Почитал это обсуждение и удивился — как за 25 лет наше общество от научного мировоззрения ушло, а к православному не пришло. Вот откуда суеверия! От недостатка знаний, а может и веры.
Позвольте несколько комментариев по существу, для меня они очевидны.

1. Перечисленные в ГОСТ реагенты и материалы — это не состав продукта! Дрожжи — не суп на кухне. Многие из этих реагентов разрушаются, удаляются или же используются для обработки оборудования, анализа продукта. Кстати ГОСТ уже новый ГОСТ Р54731-2011. Мне совсем не понравилось только то, что для обработки оборудования разрешается использовать формалин, а в ЕС и США он запрещен в пищевой промышленности. Не лучшее вещество для работников предприятия.
2. Нормы безопасности к дрожжам установлены в СанПиН 2.3.1.1078-01 индекс 1.9.9. и эти нормы контролируются при сертификации и при инспекционных мероприятиях.
3. Существуют генетически — модифицированные дрожжи, но это очень дорогой продукт и предназначен он не для хлеба, а для биотехнологических производств — например, для производства лимонной кислоты.
3. Существуют люди с заболеваниями ЖКТ и им противопоказан дрожжевой хлеб. Есть аллергики, им противопоказан пшеничный хлеб любой. Но это не означает, что хлеб вреден всем при разумном количестве употребления его. Продукт все-таки высококалорийный.
4. В нашей семье мы предпочитаем домашний хлеб — он вкуснее, но и хлеб из магазина тоже можем есть. На пищеварение никто не жалуется.
5. Кажется я понял, о каких «низкомолекуярных ядовитых веществах» кто-то писал в начале обсуждения, эта фраза — копия из какой-то статьи о микотоксинах, но их выделяют совсем не дрожжи, а плесени.
Вот хлеб с плесенью (в отличии от сыра с плесенью) есть не нужно, можно отравиться микотоксинами, хотя не все плесени токсинообразующие, но лучше не рисковать, да и не вкусно это.
6 Татьяна, совсем неправильно про ГЛЮТЕН. Глютен, это клейковина по нашему, он не усваивается и вызывает аллергию у людей с генетическим заболеванием целиакия, но таких людей менее 1%.

ЛЮДИ ДОБРЫЕ!!!!!Не спешите показать какие вы.!Прежде чем высказать свое мнение попросите Бога чтобы он открыл вам истину.А по поводу того какие дрожжи кушать то пожалуйста сравните эти два списка и сами решаете что для вас лучше:
1-й список-ГОСТ 171-81
1.2. Для выработки дрожжей используется следующее основное и вспомогательное сырье:
свекловичная меласса с рН среды 6,5 до 8,5 с массовой долей сахарозы не менее 43,0%, с массовой долей суммы сбраживаемых Сахаров не менее 44,0% по ОСТ 18-395;
сульфат аммония по ГОСТ 3769;
сульфат аммония технический, полученный при производстве сернистого ангидрида;
аммоний сернокислый очищенный по ГОСТ 10873;
аммоний гидроортофосфат марки А по НТД;
аммиак водный технический марки Б (для промышленности) по ГОСТ 9;
карбамид по ГОСТ 2081;
диаммонийфосфат технический (для пищевой промышленности) по ГОСТ 8515;
вода питьевая по ГОСТ 2874*;
_* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232-98.
кислота ортофосфорная термическая по ГОСТ 10678;
калий углекислый технический (поташ) по ГОСТ 10690 первого сорта;
калий хлористый по ГОСТ 4568 марки К;
калий хлористый технический по НТД;
магний сернокислый 7-водный по ГОСТ 4523;
магний хлористый технический (бишофит) по ГОСТ 7759;
эпсомит;
порошок магнезитовый каустический по ГОСТ 1216;
экстракт кукурузный сгущенный;
дестиобиотин ЦТД;
кислота серная техническая по ГОСТ 2184 (контактная улучшенная марок А и Б) или аккумуляторная по ГОСТ 667;
мальц-экстракт;
солод пивоваренный ячменный;
сильвинит;
микроудобрение для сельского хозяйства южных районов СССР;
мел химически осажденный по ГОСТ 8253;
крахмал картофельный по ГОСТ 7699;
соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830*;
__ На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000 (здесь и далее).
бельтинг хлопчатобумажный фильтровальный по ГОСТ 332;
пеногасители;
кислота олеиновая техническая (олеин) по ГОСТ 7580; марок Б14 и Б16;
кислота олеиновая техническая (олеин) марки «О» или марки ОМ;
дистиллированные жирные кислоты подсолнечного и соевого масел;
смесь дистиллированных жирных кислот оливкового и горчичного масел;
масло хлопковое рафинированное по ГОСТ 1128;
концентрат пекарский фосфатидный;
масло подсолнечное по ГОСТ 1129*;
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52465-2005. — Примечание изготовителя базы данных.
дезинфицирующие вещества:
известь хлорная по ГОСТ 1692;
известь строительная по ГОСТ 9179;
известь белильная (термостойкая);
натр едкий технический по ГОСТ 2263;
сода кальцинированная (техническая) по ГОСТ 5100;
формалин технический по ГОСТ 1625;
кислота молочная пищевая по ГОСТ 490;
кислота борная по ГОСТ 9656;
водорода перекись по ГОСТ 177;
фурацилин;
фуразолидон;
сульфонол НП-3;
катапин (бактерицидный);
моющее жидкое средство «Прогресс»;
калий марганцовокислый технический по ГОСТ 5777;
кислота соляная синтетическая техническая по ГОСТ 857;
кальция пантотенат по ФС 42-2530;
кальция пантотенат рацемический для животноводства по НТД;
кислота соляная техническая по НТД;
кислота соляная из хлористого водорода-ректификата марки Б по НТД.
2-й список-Домашняя закваска:
(для сравнения.В интернете очень много заквасок и дрожжей домашнего приготовления)
Замесить 200 г муки на воде. Из поднявшегося теста сформовать колобок, обвалять его в муке и дать постоять несколько дней. За это время тесто делается кислым, высыхает и затвердевает. Полученную кислую закваску используют в качестве разрыхлителя при приготовлении хлеба, сдобных пирогов и др.

    «ЛЮДИ ДОБРЫЕ!!!!!Не спешите показать какие вы.!Прежде чем высказать свое мнение попросите Бога чтобы он открыл вам истину» Вы это к себе в первую очередь обратить не желаете? Неужели вы действительно думаете, что в дрожжи добавляют «моющее жидкое средство «Прогресс»», «известь строительную» и всю ту кучу лабуды по списку?
    ну мозг для чего-то даден же. Не просто читайте — анализируйте прочитанное) Прости Господи!

      Shatal писал: «ну мозг для чего-то даден же. Не просто читайте — анализируйте прочитанное».
      Право слово, Вам бы научиться читать между строк. Вернитесь выше к первому упоминанию ГОСТ 171-81 Александром от 9.12.2014. Что последовало за ним? Сообщение от некой «счастье», которая (цитата: «Я ем дрожжи хлебопекарные прессованные, с самого детства хочется кусочек отломить и съесть. Живу и не сдохла. Организм мой их требует…»). Вспоминаем слова из передачи «Как оно есть. Хлеб» (по той моей ссылке) об эксперименте Э. Вольфа: «В течении 37 месяцев культивировал злокачественную опухоль в пробирке, в которой находился экстракт ферментирующих дрожжей. В это же время 16 месяцев культивировались в таких же условиях (вне связи с живой тканью) раковые клетки, взятые из опухали в кишечнике. В результате эксперимента выяснилось, что в таком растворе объём раковых клеток удваивался и утраивался в течение одной недели, но как только из раствора удалялся дрожжевой экстракт — клетки погибали. Дрожжи оказались идеальной питательной средой для раковых клеток. Значит ли это, что дрожжи могут спровоцировать у человека рак? Не все учёные согласны с такими выводами». Поскольку «Дрожжи оказались идеальной питательной средой для раковых клеток» (доказанный экспериментом факт), а наше «счастье» употребляет их сырьём (цитата: «Я ем дрожжи хлебопекарные прессованные»), то лучшим вариантом и из благих побуждений было ответить ей таким образом, чтобы она потенциально перестала себе вредить. Особо прошу взглянуть на формулировки моих ей ответов. В них где-то в явной форме говориться, что все перечисленные там составляющие входят в состав дрожжей? Нет! Это ложное представление должно было сформироваться у неё на фоне моих формулировок и беглого ознакомления с упомянутым выше перечнем, как оно сформировалось и у Вас. Затем Вы своим публичным «разоблачением» всё испортили. С чем Вас и поздравляю. Всем остальным либо не хватило ума проверить, либо хватило ума понять и промолчать.

    Ну причитал ГОСТ и что? Это как выращивать дрожжи. Или чем они при росте должны питаться?
    Свою массу из чего они должны строить? Вы же не плюетесь когда читаете что садоводы и огородники
    при выращивании продуктов пользуются удобрениями. Будь то навоз или селитра. Результат один — растения из них вытягивают азот и ничего более.
    А про моющее средство «Прогресс» — это вообще смешно! Его не в дрожжи добавляют, им посуду лабораторную моют.
    Так же Фуразолидон и Фурацилин. Ими обеззараживают оборудование чтобы не внести постороннюю микрофлору в культуры чистых дрожжей. Ну и т.д. Вот уж поистине дама «Услышала звон, но не поняла откуда он»!

Прочитав все умозаключения по поводу дрожжей, решил поделиться с вами из самого древнего источника знаний, из Пяти Книг Моисея или Библии кому что ближе.
В 1-й книге Моисея — Исход написано; 12 гл. пункт 15: Семь дней ешьте пресный хлеб; с самого первого дня уничтожайте квасное в домах ваших, ибо кто будет есть квасное с первого дня до седьмого дня, душа та истреблена будет из среды Израиля.
12 гл. п.19; Семь дней не должно быть закваски в домах ваших, ибо кто будет есть квасное, душа та истреблена будет из общества сынов Израилевых, пришелец ли то, или природный житель земли той. п20; Ничего квасного не ешьте; во всяком местопребывании вашем ешьте пресный хлеб.
Какой из этого можно сделать вывод? Люди употребляли в пищу и квасной хлеб и опресночный, только один раз в году не ели квасной хлеб в течении семи дней. Опресноки — это хлеб приготовленный из муки и масла в основе, а квасной на закваске или как сейчас на дрожжах. Разница это закваска — то, что увеличивает его объём и не важно пока, грибки это или бактерии принимают в этом процессе участие. Главное то — чем больше сахара будет в опаре, тем больше она поднимется. Из этого процесса легко сделать вывод — опара поднимается под действием газов которые выделяют микроорганизмы, реакция сходна с бражкой. Второй компонент который выделяется в отходы этими микроорганизмами — это спирт, который был открыт в 19-том веке и назывался просто протоплазматическим ядом — вот это и есть основа зла всех заквасок и дрожжей. При выпечке хлеба спирт испаряется, микроорганизмы в большей степени погибают приправляя хлеб наномяском и наногрибочками. Вот такой хлеб в древние века назывался нечистым, а опресноки всегда назывались хлебом чистым и применялся в священных обрядах святых. Чем опасен хлеб на дрожжах; допустим, что не все микроорганизмы погибли при выпечки и попали в наш кишечник, что будет происходить?- да тоже самое они начнут размножатся и просить теплого и сладкого чая на закуску и от того как много их там размножится, тем сильнее человека будет пучить и одолевать слабая хмель, вот так они превращают наше тело в самогонный аппарат. Отрою вам маленькую тайну которую узнал от просвещённых людей; спирт попадая в наше тело в частых и больших количествах растворяет мягкие ткани головного ( в объёме примерно 3 грамма за одну попойку) и костного мозга вызывая необратимые повреждения мозга и безвозвратную потерю информации. У мужчин повреждает мягкие ткани наследственных органов, вот от чего рождаются некачественные дети у пьющих алкоголь и сладкоежек, вот почему после попоек отшибает память и подкашиваются ноги — результат необратимого повреждения мозга ( это неоспоримые доказательства). Таким людям надо давать группу по инвалидности по причине потери объёма мозга и обязать компании производящие алкогольную продукцию выплачивать им пенсию — это справедливо и не повредит бюджету государства.
К сведению; вино в древности тоже делилось на чистое и нечистое — другая насущная тема о дрожжах.
Я не хотел причинить боль кому либо открыв занавес всемирной проблемы.
Каждый волен выбирать, что есть добро для него, что есть зло!

Товарищи дорогие! Хлеб вообще с дрожжами он или без таковых до организма не полезен. При термообработки близкой к 100*С белковые молекулы разрушаются, а след любая органическая жизнь прекращается. Попав в желудок если хлеб и не пропечен- то грбок случайный погибнет . Спортсмены хлеб не едят вообще, т а пользы от него нет. Углеводы, которые приводят к росту жировой ткани, но не мышц и соответственно к повышению уровня холестерина и сердечно-сосудистым заболеваниям. Причем здесь онкология вообще. Хлеб не нужен организму также как и сахар и соль в чрезмерном количестве. Хотите долго и здорово жить налаживайте раздельное питание. На сайте о спортивном питании можно найти. Ходите в зал и ведите активный образ жизни. А хлеб можно заменить хлебцами ржаными или кукурузными — вот и все.

А еще в промышленных масштабах Чтобы муке придать снежно белый цвет муку разбавляют химией, смешивают с такими веществами как: бензоил пероксид, персульфат аммония, двуокись хлора, бромат калия и аллоксан. Пугает? Меня да, кушать что то подобное, мне совсем не хочется.

Есть 3 факта: Когда я перестал [censored] дрожжевой хлеб, то похудел на 15 кг. Мой домашний бездрожжевой хлеб, в отличии от магазинного, не плесневел. Дольше всех живут китайцы, индусы и евреи — это именно те национальности, которые не употребляют дрожжевой хлеб!

    Сергей, а с чего вы взяли, что китайцы, индусы и евреи не едят дрожжевой хлеб?
    Не буду врать, про китайцев не знаю. А индусы и евреи точно едят дрожжевой хлеб! У них в продаже много пресной выпечки (маца и чапати к примеру), но это не значит, что все едят только бездрожжевой хлеб. У них есть определённые дни, когда религия запрещает квасное.

А что же эти неубиваемые киборги-дрожжи-убийцы у меня в браге чуть что не так-сразу дохнуть? Скажем температуру им подавай 20-35С, а то заснем или ваще помрем. Сахарку пересыпал или воды не долил, да разбродить еще пральна надо и пр.и пр. Очень, на мой взгляд, капризные в части выживания особи. Про 90 градусов при выпекании что они выживут ваще чушь. Подогрев брашки до 50С гарантированно убивает дрожжи и прекращает брожение перед перегонкой. Еще не у одного самогонщика брашка после нагрева не завелась заново. Даешь дрожжи в жизнь! Пойду хлеба поем, зерно пророщенное не вставляет чета. И не фига не бодрит и не оздоравливает. Наверное я не конь.:-)

Любая хозяйка, пекущая пирожки, знает, что дрожжи гибнут уже при 40-45 градусах! Попробуйте перегрейте тесто, а потом поставьте не расстойку, оно 100% не поднимется уже никогда, а если станете печь его, то ваши пирожки или булочки выпекутся жёсткими как камень. Есть ещё наблюдение по поводу жизнестойкости грибков. Чтобы уничтожить грибок на ногах, можно ежедневно греть ноги очень горячей водой на пределе терпимости, а это 45 градусов! Грибок исчезает, и кожа выздоравливает, это проверено. Текст сообщения…

ОТЛИЧНАЯ СТАТЬЯ ПРОТОЕРЕЯ АНДРЕЯ ЕФАНОВА! Но, читая коментарии к статье, поражаюсь тупоумию людей. Русская нация — тупеет! Безграмотность, мракобесие, суеверие, нелогичность, необразованность, идиотизм и тугоумие в некоторых коментах просто зашкаливает. Зомби-ящик с «желтыми» твканалами (ТНТ, РенТВ, СТС и т.п.) засорил мозги многих наших соотечественников, готовых верить всякому вздору «умников-спецов во всех отраслях». Сам пеку хлеб, знаю эту кухню изнутри. Знаю, что иногда производители лукавят, используя химулучшители для снижения затрат на производство, но чтобы утверждать, что дрожжи — убийцы, это бред полнейший профанов, спекулирующих околонаучными терминами ничего в них немыслящими. Удивляюсь особо так называемым «Православным», которые верят в чушь из передач оккультистов, вроде Вольфа.

Отец Андрей, спасибо! Прошу больше подобных умных статей! А то уже начинает казаться, что христианство и разум несовместимы, и что наука — это заговор против Бога… А ведь научное мировоззрение не противоречит православию, а дополняет его.

А людей, которые пренебрегли школьной программой, потому что от знаний голова пухнет, я очень прошу: не беритесь судить о том, чего не понимаете и не хотите понимать. Если не имеете знаний о промышленном производстве и считаете его чем-то априори ужасным — пожалуйста, не читайте ГОСТы, они вам всё равно впрок не пойдут. Лучше возвращайтесь обратно в пещеру догрызать мамонтову ногу, она натуральная.

Согласно данным ОБС:
Дрожжи яд, в любом хлебе глютен страшный-страшный, в мясе генномодифицированная соя, молоко всё сплошь синтетическое, сыр тоже соевый, виноград еще на кусту плесневеть начинает и его нитратами покрывают (!) чтобы не сгнил, ветчина из какой-то непонятной даже авторам фигни делается, салаты и капуста все сплошь на нитратах растут, клубника вся модифицированная, арахис с геном какой-то особой петунии, у которой даже запах и то смертельно ядовит, карамель даже пластик разъедает (авторы сам лично проверяли, честно-честно), курицу криль в формалине перед зажаркой всегда вымачивают (кто бы ещё придумал, зачем это делать), колбасы формальдегидом коптят, грибы и сухофрукты даже в руки брать нельзя — сплошная химия, овощи даже с вашей личной грядки ядовиты (вашу землю годами втихаря враги человечества по ночам гадостью поливают), в соках ни капли настоящего сока нет — только вода и страшно ядовитая химия (и плевать, что упомянутая авторами химия часто дороже равноценного количества чистого сока), чаи тоже вредны — натуральный чай ничем пахнуть не может (и если даже вы сами добавили в чай ягоды клубники, пахнуть они не должны, а если пахнут, то злой дядя тайком от вас добавил в вашу клубнику или в ваш чай ядовитые ароматизаторы).
Уфф. Вроде всё. Если чего пропустила, сами придумайте почему это есть или пить нельзя. И упокойтесь с миром.

Я тоже поискала и попробовала отказаться от дрожжевого хлеба. Мои выводы: не так страшны дрожжи, как их преподносят в пугающих статьях. Если не бросаться в крайности, то можно всю жизнь без серьёзных болячек прожить. Готовила сама хмелевую закваску. Первый хлеб с неё невкусный и плотный, далее лучше, а через неделю на вкус такой же, как в магазине, но плотнее и дольше тесто поднимается. К тому же после двух недель такого хлеба у меня «возмутился» желудок, хотя у мужа и ребёнка всё в норме. Посовещавшись в семье, решили не заниматься «фигнёй» с долгоиграющей закваской, а печь как удобнее. Ведь получились почти те же дрожжи, только медленные.
А насчет рака от дрожжей — полный бред. Опухоли начинают быстро расти от снижения иммунитета!
О лишнем весе хочу сказать. В большинстве случаев ожирение случается у тех, кто ест лишнего и особенно вечером- ночью, на фоне гиподинамии. Чем больше вес, тем быстрее набираешь килограммы. На себе проверила. Если после еды полежать часок-другой, то отложения жира растут, даже у меня ( у меня нет склонности к полноте)

Если эти дрожжи-грибы и так есть везде и повсюду и на винограде и куда не плюнь и там они, какой смысл выдумывать какие-то ещо, ОСОБЕННЫЕ?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© Суеверие.нет. Проект портала «Азбука веры»